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Il grande manuale del pasticciere Copertina rigida – 25 ottobre 2017

di Mélanie Dupuis (Autore)
4,7 4,7 su 5 stelle 989 voti
#3 I più regalati in Dolci e dessert
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Questo volume, idirizzato sia ai professionisti che agli amanti della gastronomia, organizza in modo sistematico le tecniche di pasticceria e fornisce gli strumenti per creare nuovi capolavori. Una concezione editoriale e visiva inedita per ogni ricetta: la composizione del dolce è spiegata attraverso la grafica. Gli ingredienti e le fasi della preparazione sono illustrati da fotografie e un’immagine a piena pagina mostra il piatto finito. 50 ricette di base: le paste fondamentali (brisée, sablée, sfoglia, impasto per choux, impasti lievitati, impasti montati, impasto per meringhe). Le creme di base (pasticciera, al burro, inglese chantilly, alle mandorle, ganache e mousse). Le tecniche per lavorare il cioccolato. La cottura dello zucchero. 70 ricette, dai grandi classici della pasticceria ai dolci piuù semplici: foresta nera, torta alle fragole, opéra, moka, crostata al limone, tiramisù, babà al rum, macarons, meringhe, pasticcini, madeleines, financiers...
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  1. Parte della serie
    I Grandi Manuali
  2. Lunghezza stampa
    288 pagine
  3. Lingua
    Italiano
  4. Editore
    L'Ippocampo
  5. Data di pubblicazione
    25 ottobre 2017
  6. ISBN-10
    8867222953
  7. ISBN-13
    978-8867222957
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Dall'editore

Il grande manuale dei cocktail
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pasticciere2
il grande manuale

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ L'Ippocampo (25 ottobre 2017)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 288 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8867222953
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8867222957
  • Peso articolo ‏ : ‎ 2,16 Kilograms
  • Recensioni dei clienti:
    4,7 4,7 su 5 stelle 989 voti

Recensioni clienti

4,7 su 5 stelle
4,7 su 5
989 valutazioni globali
Bello, ma danneggiato.
4 Stelle
Bello, ma danneggiato.
Libri molto belli (ne ho acquistati 2 della stessa serie) chiari e dettagliati, ottimi per formarsi solide basi.Arrivati con un giorno d'anticipo sul previsto, ma purtroppo, come si può vedere dalle foto, vistosamente danneggiati, sia a seguito di urti, sia a causa di una reggiatura a dir poco sconsiderata.Avendoli acquistati per me, li terrò comunque, ma se avessi dovuto regalarli sarei stato costretto a fare il reso.
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Recensioni migliori da Italia

Simone
5,0 su 5 stelle Bellissimo!
Recensito in Italia il 29 febbraio 2024
Acquisto verificato
Amo tutti i libri dell'ippocampo. Questo non fa eccezione. Utile, divertente e dalla grafica accattivante. Ti viene subito voglia di mettere le mani in pasta
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Stefania
5,0 su 5 stelle Ottima idea regalo
Recensito in Italia il 29 febbraio 2024
Acquisto verificato
E' un ottima idea regalo.
Libro molto bello e ben illustrato.
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m.
5,0 su 5 stelle Un buon libro per delle basi da pasticcere
Recensito in Italia il 28 novembre 2023
Acquisto verificato
Sono riportate le ricette per i dolci classici e non, dai più semplici ai più complicati, passaggio per passaggio. Non sono presenti le torte moderne se queste vi interessano, però aiuta a capire come fare le preparazioni gettando le basi. Come per i libri di questa collana si poteva fare anche in un formato più piccolo per essere maneggevole perché sono veramente grandi ma per una pagina, un disegno.
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Cliente Amazon
4,0 su 5 stelle Bello, ma danneggiato.
Recensito in Italia il 6 dicembre 2023
Acquisto verificato
Libri molto belli (ne ho acquistati 2 della stessa serie) chiari e dettagliati, ottimi per formarsi solide basi.
Arrivati con un giorno d'anticipo sul previsto, ma purtroppo, come si può vedere dalle foto, vistosamente danneggiati, sia a seguito di urti, sia a causa di una reggiatura a dir poco sconsiderata.
Avendoli acquistati per me, li terrò comunque, ma se avessi dovuto regalarli sarei stato costretto a fare il reso.
Immagine cliente
Cliente Amazon
4,0 su 5 stelle Bello, ma danneggiato.
Recensito in Italia il 6 dicembre 2023
Libri molto belli (ne ho acquistati 2 della stessa serie) chiari e dettagliati, ottimi per formarsi solide basi.
Arrivati con un giorno d'anticipo sul previsto, ma purtroppo, come si può vedere dalle foto, vistosamente danneggiati, sia a seguito di urti, sia a causa di una reggiatura a dir poco sconsiderata.
Avendoli acquistati per me, li terrò comunque, ma se avessi dovuto regalarli sarei stato costretto a fare il reso.
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Sara
5,0 su 5 stelle Bellissime immagini!
Recensito in Italia il 27 ottobre 2023
Acquisto verificato
Acquistato come regalo per una persona appassionata di pasticceria.
Quando è arrivato l'ho sfogliato anche io ed è bellissimo. Bellissime immagini e didascalie.
Nella prima parte ci sono le varie preparazioni base e nella seconda delle ricette.
Piaciuto anche a chi l'ha ricevuto.
Utile
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Elgrimo
5,0 su 5 stelle Gran bel librone
Recensito in Italia il 6 settembre 2023
Acquisto verificato
Me lo sono regalata per Natale. Il volume è decisamente decorativo, grande, con delle belle illustrazioni.
Le ricette sono descritte in maniera dettagliata. Se avessi più spazio sicuramente ne comprerei altri della stessa collana, ma in effetti per peso e dimensioni è abbastanza "impegnativo".
Ottimo anche come idea regalo per gli appassionati di pasticceria.
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Matteo Lettini
5,0 su 5 stelle Grande volume, molto bello e utile.
Recensito in Italia il 30 marzo 2023
Acquisto verificato
Magnifico manuale di pasticceria. Contiene tante ricette base ma anche elaborate per affrontare moltissime preparazioni. Purtroppo mi è arrivato con la copertina completamente staccata dal libro, niente che non possa facilmente riparare, però Poste Italiane da sempre di questi problemi. Ci sono tante illustrazioni e appropriate spiegazioni, che rendono la lettura molto piacevole. Nella serie ci sono mi sembra altri 4 manuali che forse acquisterò in futuro. Questo l'ho preso di seconda mano, a prezzo ridotto, ma a parte il danno alla rilegatura, il libro è praticamente nuovo all'interno. Sono contento dell'acquisto e lo consiglio. Ciao.
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Calipso ▲
5,0 su 5 stelle Meraviglioso, soprattutto per principianti.
Recensito in Italia il 15 giugno 2020
Acquisto verificato
Che si può dire. Un libro magnifico.
Non so nulla di pasticceria, ho fatto tutt'altri studi e non mi sono mai interessata all'argomento.
Fino a pochi mesi fa. La quarantena offerta dal covid19 ci ha fatto scoprire passioni inaspettate, la mia è quella per l'Arte della pasticceria e questo libro è una mini enciclopedia per principianti.
Racchiude in sé ogni informazione necessari per imparare le cose basilari della pasticceria. Dalle caratteristiche delle varie frolle alla composizione delle creme, dagli usi consigliati ai motivi per cui si effettuano certi passaggi. Insomma, non sapete niente dell'argomento e volete iniziare studiando le basi? Questo libro fa per voi.
Di rapida e immediata intuizione: una pagina dedicata alla preparazione con indicazioni riguardo alle caratteristiche, agli usi e alle differenze con altre preparazioni simili, e una pagina dedicata a come si fa con foto dei vari passaggi.
Leggetelo, rileggetelo e prendetelo come la base dalla quale fare un grosso salto in questo dolcissimo mondo.
PS il libro è più grande di quel che sembra, circa 35x25 (lo dico perchè a casa mia non avendo spazio posso metterlo insieme agli altri libri di cucina proprio perchè più grande)
11 persone l'hanno trovato utile
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Le recensioni migliori da altri paesi

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Amazon Kunde
4,0 su 5 stelle molto dettagliato
Recensito in Germania il 8 novembre 2021
Acquisto verificato
TOP!!
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Medea
5,0 su 5 stelle As New
Recensito nel Regno Unito il 19 gennaio 2019
Acquisto verificato
As described the item looks new and completely unused.
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