Si ottengono dalla laminatura e cottura a vapore del'avena, un cereale, da un punto di vista nutrizionale, molto prestigioso
Si distingue in particolare per un elevato contenuto di proteine, grassi nobili, fibre e carboidrati a basso indice glicemico.
Si evidenzia inoltre un elevato contenuto di lisina, fosforo e potassio; vitamine (b1, b2, pp, d e carotene)
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili