È una a fonte di fibre, vitamine del gruppo b, fosforo e potassio
Presenta un elevato indice di sazietà ed è particolarmente ricco di folati
Non necessita di una vera e propria cottura
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili