REDIMORE IRPINIA AGLIANICO DOC 2018 ML750 - MASTROBERARDINO

Nella tenuta di Mirabella Eclano, un attento lavoro di recupero e selezione di antichi cloni di Aglianico, da un vigneto centenario a piede franco, ha portato alla propagazione di due biotipi, identificati con il nome di Antonio Mastroberardino. Presentano caratteri distintivi di bassa produttività, grappolo spargolo con acini medi e bucce spesse.
VITIGNO Aglianico 100%
VIGNETO E TERRENO La tenuta è Mirabella Eclano, con un’esposizione a Sud-Ovest e un suolo profondo, a tessitura franco-sabbiosa, ben drenato, con argilla in profondità e presenza di tracce di calcare lungo tutto il profilo.
L’altitudine è di 400 m s.l.m., il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a cordone speronato con una densità di impianto di 5.000 ceppi/ha e una resa di circa 50 q/ha e circa 1 kg/ceppo
ETA’ DEL VIGNETO 10 anni
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA Fine ottobre. Raccolta manuale
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata. Affinamento in barriques di rovere per un periodo di 12 mesi e in bottiglia per almeno 6 mesi
REDIMORE IRPINIA AGLIANICO DOC IL COLORE Rosso rubino intenso
IL PROFUMO Bouquet complesso, intenso e avvolgente; offre intensi aromi di frutti rossi, in particolare fragola e lampone, e spezie come vaniglia, tabacco, cacao e caffè
ABBINAMENTI Antipasti Salumi e formaggi stagionati Primi piatti Portate elaborate con sughi di carne, funghi e tartufi Secondi piatti Carni rosse e cacciagione alla brace e dalle lunghe cotture