Recioto di Soave DOCG Le Sponde Coffele 2019 500 ㎖

Dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (200-450 m S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave.
Garganega 100%
La vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua tra la fine di settembre e ottobre, compiendo diversi passaggi sui vigneti.
Solo i grappoli più maturi, sani e spargoli vengono selezionati e raccolti con cura estrema.
Essi vengono poi appesi a delle reti all’interno di un “fruttaio” – locale adibito esclusivamente all’appassimento delle uve.
Dalla vendemmia le uve rimangono in appassimento fino a fine marzo. Per tutto questo periodo i grappoli vengono controllati quotidianamente per togliere eventuali acini non perfetti.
La pigiatura è soffice, in modo da estrarre la frazione di mosto più nobile. Il vino viene elevato in barrique, in parte nuove e in parte usate, per dodici mesi.
Il vino colora il bicchiere di un bel giallo dorato molto luminoso.
Vino dolce, morbido. Zuccheri e acidità danzano all’unisono.
Affascinante; naso caldo, intenso, lungo. Troviamo un’infinita serie di sentori: cachi, albicocche, fichi secchi, papaia, agrumi canditi, caramello e buccia di uva Garganega passita nettissima.