Classificazione: Sicilia DOC
Zona di produzione: Tenuta Monte Pietroso, Monreale (PA)
Raccolta: Manuale, in cassette. Prima metà di settembre
Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce per 5 ore a 14°C, pressatura pneumatica, saturazione di azoto, decantazione a freddo, fermentazione a 18-20°C, permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi e successivo affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12,5%